ankara tava tarifi tavuklu ne demek?

Ankara tava, özellikle Ankara yöresine özgü, tavuk etiyle yapılan lezzetli bir yemektir. Fırında ya da tavada pişirilebilen bu yemeğin en önemli özelliği, kullanılan baharat ve malzemelerin uyumundan kaynaklanan eşsiz aromasıdır. Tarifler arasında küçük farklılıklar olsa da, genel olarak şunları içerir:

• Tavuk Eti: Genellikle kemiksiz tavuk but veya göğüs eti tercih edilir. Küçük parçalar halinde doğranır.
• Soğan: Bolca soğan kullanılır ve yemeğe hem lezzet hem de aroma katar. Genellikle ince ince doğranır.
• Domates: Taze veya konserve domates kullanılabilir. Domatesin ekşiliği yemeğin lezzetini dengeler.
• Biber: Yeşil biber, kırmızı biber veya ikisinin karışımı kullanılabilir. Acı seviyesine göre ayarlanabilir.
• Baharatlar: Ankara tavada en önemli unsurlardan biri baharatlardır. Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon, kekik gibi baharatlar kullanılır. Bazı tariflerde pul biber yerine acı biber salçası da eklenir.
• Salça: Domates salçası veya biber salçası yemeğe renk ve yoğunluk kazandırır.
• Yağ: Tereyağı, sıvı yağ veya ikisinin karışımı kullanılabilir. Tereyağı yemeğe daha zengin bir tat katar.
• Sıvı: Su veya et suyu yemeğin pişmesi sırasında kullanılıp, sosun kıvamını ayarlamakta yardımcı olur.
• Sarımsak: Bazı tariflerde sarımsak da kullanılır, ancak isteğe bağlıdır.
• Maydanoz: Piştikten sonra üzerine serpilen taze maydanoz, yemeğe hem lezzet hem de görsellik katar.

Ankara tavada tavuk eti iyice pişirilir ve baharatlarla harmanlanır, yumuşak ve sulu bir kıvam elde edilir. Eşsiz aromasıyla özellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte servis edilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Her ne kadar “tava” adı taşısa da, fırında pişirilen versiyonları da mevcuttur. Fırın versiyonunda daha kızarık ve çıtır bir yüzey elde edilebilir.

Kısacası, Ankara tava, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzet ve aroma bakımından zengin, doyurucu ve pratik bir yemektir. Tarifler kişiden kişiye değişse de, temel malzemeler ve pişirme yöntemi genel olarak aynıdır.