ankara tava tarifi tavuklu ne demek?
Ankara Tava (Tavuklu) Tarifi
Ankara Tava, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu etiyle yapılsa da, tavuklu versiyonu da oldukça popülerdir ve daha hafif bir alternatif sunar. Temel olarak pirinç pilavı üzerine et veya tavuk sotelenerek hazırlanır ve fırında pişirilerek lezzetlendirilir.
Malzemeler:
- Tavuk Göğsü veya But (Kuşbaşı doğranmış)
- Pirinç
- Soğan
- Domates Salçası
- Biber Salçası
- Domates (Rendelenmiş)
- Biber (Doğranmış)
- Sarımsak
- Sıvı Yağ veya Zeytinyağı
- Tereyağı (Pilav için)
- Tuz
- Karabiber
- Pul Biber
- Kimyon
- Kekik
- Tavuk Suyu veya Su
Hazırlanışı:
- Tavuk Sote: Tavuk etini sıvı yağda veya zeytinyağında kavurun. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ve sarımsağı ekleyip biraz daha kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyin. Tavuk suyu veya su ekleyip kısık ateşte tavuklar yumuşayana kadar pişirin.
- Pilav: Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritin. Pirinci ekleyip kavurun. Tuz ve sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Birleştirme ve Fırınlama: Fırın kabına pilavı yayın. Üzerine tavuklu soteyi yayın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Pilavın tane tane olması için pirinci iyice yıkayın ve kavurma işlemine özen gösterin.
- Tavuk soteyi hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Fırınlama süresini, fırınınızın özelliklerine göre kontrol ederek ayarlayın.
Sunum:
Ankara Tava, sıcak servis edilir. Yanında cacık, salata veya turşu ile servis edilebilir.
İpuçları & Öneriler:
- Tavuk seçimi: Ankara tavanın lezzeti, kullanılan tavuğun kalitesine bağlıdır. Genellikle tavuk butları tercih edilir çünkü daha sulu ve lezzetlidir. Tavuk göğsü kullanılıyorsa, kurumaması için pişirme süresine dikkat etmek önemlidir.
- Baharat kullanımı: Ankara tavanın kendine özgü bir lezzeti vardır. Kimyon, kekik ve pul biber gibi baharatlar, yemeğe farklı bir boyut kazandırır.
- Pilavın kıvamı: Pilavın ne çok kuru ne de çok lapa olması gerekir. İdeal kıvam, tane tane ayrılan ve nemli bir pilavdır.
- Fırınlama süresi: Fırınlama süresi, fırınınızın modeline ve gücüne göre değişebilir. Tavuklu sotenin üzerinin kızarması ve pilavın ısınması yeterlidir.
Ek Bilgiler:
- Ankara Tava, özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilen bir yemektir.
- Farklı yörelerde farklı tariflerle karşılaşmak mümkündür.
- Vejetaryenler için, tavuk yerine sebzelerle de hazırlanabilir.
Anahtar Terimler: